В процессе обработки кормового зерна перед размола на специальной обивочной машине отделяют оболочку и зародыш с частью алейронового (белкового) слоя и получают отруби. В них (кроме овсяных) больше протеина, жира, клетчатки, минеральных веществ и витаминов и меньше БЭР, чем в зерне.
Наиболее широко в кормлении животных используют пшеничные отруби. Они содержат 15,1% протеина, 8,5 – 12 – клетчатки, 4,5 – 5,5 – жира, 48 – 50 – БЭР (без азотистые экстрактивные вещества – цикур и крахмал) и около 6% золы. Питательность 1 кг их невысокая – 0,7 – 0,8 к. ед. Они бедны кальцием и богаты фосфором. Значительная часть последнего находится в сочетании с витамином группы В — инозитолом и называется фитином. Фитиновый фосфор действует слабительно на процессы пищеварения, в связи с чем отруби относятся к диетическому корму. В них значительное количество витаминов группы В: В1 – 1 мг, В2 – 1 – 4, В3 – 24 – 26, В5 – 240 – 407 и холина – 1300 мг и отсутствуют каротин и витамин Б. Различают тонкие и грубые отруби. Грубые содержат меньше мучнистых веществ, но больше клетчатки.
Пшеничные отруби скармливают коровам, лошадям, овцам. Для свиней на откорме их использовать нецелесообразно из-за высокого уровня клетчатки и сравнительно низкой переваримости (50 - 55%). Дают только племенным свиноматкам. Птицы вводят в комбикорм как компонент, богатый протеином, фосфором и клетчаткой. Ржаные отруби по составу приближаются к пшеничным, но животные поедают их хуже.
Молочным коровам отрубей скармливают до 4—6 кг, свиньям — 0,5 кг, лошадям — 2—3 кг на голову в сутки. Для свиней отруби менее полезны, поскольку содержат много клетчатки, которую свиньи плохо переваривают.
